Tadı Acıysa Sorun Kahvede Değil, Ekstraksiyonda Olabilir.

Kahvede acılık bazen kavurma derecesinden değil, ekstraksiyon hatasından kaynaklanır.

*Fazla ekstraksiyon, suyun kahveyi gereğinden fazla çözümlemesiyle oluşur.

*Bu da tat profiline; acı, boğucu ve kurutan notalar olarak yansır.

Barista olarak şu üç soruyu her zaman sorarız:

– Öğütüm çok mu ince?

– Demleme süresi uzun mu kaldı?

– Su sıcaklığı kontrolsüz mü?

Kahve teorisi, pratiği anlamak için gereklidir.

Top Roasters Premium Coffee'de kahveyi sadece hazırlamayı değil, neden öyle hazırlandığını da öğretiyoruz.