Sıcak demleme, sıcak su kullanılarak demlenen herhangi bir kahvedir; filtre kahve, #French #press veya üzerine kahve dökülebilir. Ancak #soğuk #demleme, özel bir demleme yöntemidir. Soğuk demleme yapmak için öğütülmüş kahveyi soğuk suda uzun süre demleyin. Sıcak demleme terimi genellikle sadece onu soğuk demlenmiş kahveden ayırt etmek için kullanılır. Sıcak demleme ile soğuk demleme arasındaki temel fark, hazırlama yöntemidir. Yine de bu, özellikle asitlik ve antioksidan seviyeleri söz konusu olduğunda, kimyasal yapıda farklılıklar yaratır. #Sıcak #demleme ve soğuk demleme, hastalık riskinde azalma ve enerji ve uyanıklıkta geçici bir artış dahil olmak üzere sağlığınız için fayda sağlar.
Soğuk Ve Sıcak Demleme Arasındaki Farklar
Soğuk demleme arasındaki temel fark , hazırlama yöntemidir, ancak bu, güç, lezzet ve antioksidan seviyelerinde farklılıklar yaratır.
Soğuk demleme kahve ile sıcak demleme arasındaki farklar şunlardır:
Hazırlama – Soğuk demleme, kahve telvesinin uzun bir süre soğuk suda demlenmesiyle hazırlanırken, sıcak demleme, kahveyi yaklaşık 2-5 dakikalık bir süre boyunca damlatma veya daldırma yoluyla çıkarmak için sıcak su kullanılarak hazırlanır.
Oran – Soğuk demleme genellikle 1:5 oranında konsantre kahve olarak hazırlanırken, sıcak demleme, demleme yöntemine bağlı olarak 1:10 ila 1:17 oranında hazırlanır.
Lezzet – Soğuk demlemenin, daha az acılı, sıcak demlemeye göre daha yumuşak, daha tatlı bir tada sahip olduğu kabul edilir.
Asitlik – Soğuk demleme, sıcak demlenmiş kahveden daha az asidiktir ve mide tahrişine neden olma olasılığı daha düşüktür.
Kafein – Soğuk demlemenin kafein içeriği çok daha yüksek olabilir, ancak bu, hazırlama yönteminden değil kullanılan kahve miktarından kaynaklanmaktadır.
Antioksidanlar - Sıcak demleme, koyu kavrulmuş kahve çekirdekleriyle hazırlandığında daha yüksek antioksidan seviyelerine sahiptir.
Hangisi Daha Asidik, #Cold #Brew Veya #Hot #Brew?
Sıcak demleme soğuk demlemeye göre daha asidiktir çünkü sıcak su çekirdeklerden asitliğe neden olan bileşiklerin çoğunu çıkarır. Kahve bir dizi asidik bileşik içerir, ancak hoş olmayan asidik tat ve mide tahrişinden sorumlu olan kinik asittir. Kinik asit, 140°F'nin üzerindeki sıcaklıklarda demleme işleminin bir parçası olarak salınır. Soğuk demleme yaklaşık 68°F'de oda sıcaklığında suyla hazırlanır ve 40°F'nin altındaki sıcaklıklarda demlenir.
Cold Brew Ve Hot Brew Arasındaki Lezzet Farkları Nelerdir?
Soğuk demleme, daha az acı ile sıcak demlemeye göre daha yumuşak, daha tatlı bir tada sahiptir. Sıcak demlenmiş kahvenin tadı, tam demleme yöntemine bağlıdır.
Cold brew, acı ve asidik tatları sustururken, çekirdeklerdeki çikolatalı tatları daha fazla ortaya çıkarır. Pek çok insanın süt veya şekersiz sevdiğini bulduğu doğal bir tatlılığa sahip pürüzsüz bir tada sahiptir. Ancak, sıcak demlenmiş kahve ile yaptığınız aynı yoğunlukta lezzet veya aromayı elde edemezsiniz.
Sıcak demlenmiş kahvenizin tadı her demleme yöntemine göre değişir. Örneğin, French press kahve, zengin bir ağız hissi ile dolu gövdeli bir tada sahiptir. Dökme demleme yöntemi, hassas lezzetleri vurgulayan gevrek, temiz bir fincan #kahve üretir. Damlama makinesiyle yapılan kahve, bazı toprak notaları ile basit, yuvarlak bir lezzet profiline sahiptir.
Hangisi Daha Çok Yönlü, Cold Brew Vs. Hot Brew?
Soğuk demlenmiş kahve daha çok yönlüdür çünkü genellikle konsantre kahve olarak yapılır. Bu, espresso tarzı bir atış için konsantre olarak içebileceğiniz veya farklı güçler için suyla seyreltebileceğiniz anlamına gelir. Konsantreyi sıcak suyla seyreltirseniz sıcak kahve olarak da tadını çıkarabilirsiniz. Bununla birlikte, sıcak demlenmiş kahvenin daha çok yönlü olduğu düşünülebilir çünkü üzerine dökme, French press, AeroPress veya damlama kahve makinesi gibi çeşitli demleme yöntemleri kullanılarak hazırlanabilir.
Soğuk Ve Sıcak Demleme Arasındaki Kimyasal Farklar Nelerdir?
Soğuk ve sıcak demleme arasındaki kimyasal farklılıklar asitlik ve antioksidan seviyelerinde bulunur. Hafif kavrulmuş kahve kullanılarak demlendiğinde, hem soğuk demleme hem de sıcak demleme çok benzer seviyelerde antioksidanlara sahiptir. Fasulyenin kavrulması koyulaştıkça, sıcak demlemedeki antioksidan seviyeleri artarken, soğuk demlemedeki antioksidan seviyeleri aynı kalır. Yani koyu kavrulmuş çekirdeklerle hazırlanan sıcak demleme, aynı kahveyle hazırlanan soğuk demlemeden daha fazla antioksidan içerir.
Kahvedeki asitlik seviyeleri, çekirdeklerin kavrulma derecesine de bağlıdır. Hafif kavrulmuş çekirdekler en asidik olanlardır ve kızartma seviyesi arttıkça asitlik azalır. Bununla birlikte, tüm kavurma seviyelerinde sıcak demlenmiş kahve, soğuk demlenmiş kahveden daha asidiktir. Cold brew daha yüksek bir kafein konsantrasyonuna sahip olabilse de, bunun nedeni daha fazla çekilmiş kahve kullanılmasıdır. Aynı miktarda kahve kullanılarak hazırlandığında, soğuk demleme ve sıcak demleme aynı kafein seviyelerine sahiptir.
Hangisi Daha Güçlü, Cold Brew Veya Hot Brew?
Soğuk demleme kahve, kafein açısından genellikle sıcak demlemeden daha güçlüdür, ancak tarife ve sıcak demlemenin nasıl hazırlandığına bağlıdır. 1 ölçü kahve ile 5 ölçü su kullanarak standart bir tarife göre hazırladığınızda, cold brew 8 oz porsiyon başına 518 mg kafein konsantrasyonuna sahiptir.
Sıcak demlenmiş kahvenin kafein içeriği, hazırlama yöntemine bağlı olacaktır. Normal damlama kahvesi 8 oz fincanda yaklaşık 175 mg, French press kahve 8 oz fincanda yaklaşık 204 mg içerir ve Aeropress kahve 8 oz fincanda 312 mg'a kadar içerebilir.
Hangisi Daha Pahalı, Cold Brew Veya Hot Brew?
Soğuk demleme, sıcak demlemeden daha pahalıdır çünkü soğuk demleme kahve yapmak için daha fazla kahve telvesi gerektirir. Cold brew genellikle 1:5 oranında (bir kısım kahveye beş kısım su) konsantre bir içecek olarak hazırlanır. 8 oz fincan soğuk demleme hazırlamak için yaklaşık 48 gr çekilmiş kahveye ihtiyacınız var. Bunu, 8 oz'luk bir servis yapmak için sadece 20 g kahve gerektiren 1:12 oranında hazırlanan French press kahve ile karşılaştırın. Bir kafede cold brew satın alırsanız, cold brew de demleme işlemi sırasında buzdolabında tutmak için gereken zaman ve elektrik nedeniyle daha yüksek fiyatlandırılır.
Bununla birlikte, sıcak demlenmiş kahve için, ilk kurulumunuzun maliyetini hesaba katmanız gerekecektir. Genellikle bir damlama makinesi, bir French press veya bir dökme makinesi gibi belirli bir kahve makinesine ihtiyacınız olacak. Soğuk demleme kahve makineleri mevcut olsa da, herhangi bir özel ekipman olmadan soğuk demleme kolayca hazırlanabilir.
Focus, Cold Brew Veya Hot Brew Için Hangisi Daha İyi?
Hem soğuk demleme hem de sıcak demleme odaklanma için iyi olabilir, ancak bu gerçekten kafeini ne kadar iyi tolere ettiğinize ve yaptığınız işin türüne bağlıdır.
2020'de yayınlanan bir araştırma, 200 mg kafein verilen katılımcıların, plasebo verilen katılımcılara kıyasla problem çözme becerisinde artış gösterdiğini buldu. Ancak katılımcıların çalışma belleğinde veya fikir üretme dahil yaratıcı çalışma yapma becerilerinde herhangi bir değişiklik olmadı.
Soğuk demleme, sıcak demlemeye göre daha yüksek kafein seviyelerine sahiptir, ancak bu, odaklanma için mutlaka daha iyi değildir. Çok fazla kafein kaygıya ve aşırı uyarılmaya neden olabilir, bu da aslında odaklanma yeteneğinizi azaltabilir.
Cold Brew, Hot Brew'den Daha Sağlıklı Mı?
Soğuk demleme, sıcak demlemeden mutlaka daha sağlıklı değildir, ancak iki kahvenin sağlık yararları açısından bazı farklılıkları vardır. Soğuk demleme kahveyi farklı kılan, sıcak demlemeye göre daha az asidik olmasıdır, bu da onu asit reflüsü veya sindirim sorunları olan herkes için daha iyi bir seçim haline getirebilir. Sıcak demlenmiş kahve, vücudunuzu yaşlanmaya ve kansere karşı korumaya yardımcı olabilecek daha yüksek antioksidan seviyelerine sahiptir. Demleme yöntemine bağlı olarak, sıcak demlenmiş kahve de kolesterol seviyeleriniz için daha iyi olabilir. Kahve üzerine dökmek ve bazı damla kahve makineleri gibi kağıt filtreler kullanan yöntemler, LDL kolesterolü yükseltebilen kafetol ve kahweol bileşiklerinin daha düşük seviyelerine sahiptir.
Sıcak Demleme Kahvenin Faydaları Nelerdir?
Sıcak demlenmiş kahve ve genel olarak kahve, sağlığınız ve enerji seviyeleriniz için birçok faydaya sahiptir. Düzenli kahve tüketiminin kardiyovasküler hastalık, tip 2 diyabet, Alzheimer ve Parkinson insidansını azalttığı gösterilmiştir. Kahve içenlerin yaşam beklentisi de daha uzundur. Kısa vadede, sıcak demlenmiş kahve, fiziksel performansı artırabilecek bir enerji artışı sağlamanın yanı sıra daha uyanık kalmanıza yardımcı olur. Sıcak demleme, soğuk demlemeye göre daha fazla antioksidan yararına da sahiptir .
Sıcak Demleme Kahveyi Soğutabilir Miyim?
Evet, sıcak demlenmiş kahveyi buzun üzerine dökerek soğutabilirsiniz. Ancak, sıcak demlenmiş kahveyi buzdolabına veya derin dondurucuya koyarak soğutmanız önerilmez. Kahveyi uzun süre bekletmek, ekşi veya acı bir tat oluşturan oksitlenmesine izin verir. En iyi sonuç için, buz eridikçe tadı seyrelteceğinden, daha güçlü sıcak demlenmiş kahve ile başlayın. Alternatif olarak, aromayı seyreltmeyen donmuş kahveden yapılmış buz küpleri kullanabilirsiniz.
Sıcak demlenmiş kahvenizi soğutmak, soğuk demleme değil, buzlu kahve oluşturacaktır. İkisinin soğuk demleme ile buzlu kahve karşılaştırması kılavuzumuzla nasıl karşılaştırıldığını okuyun .
Cold Brew Kahvenin Faydaları Nelerdir?
Soğuk demlenmiş kahve, sağlığınız ve enerjiniz için sıcak demlenmiş kahve ile aynı faydaların tümüne sahiptir. Ek olarak, soğuk demleme faydaları arasında daha yumuşak bir tat ve daha düşük asit bulunur. Bu, daha sağlıklı bir içecek için genellikle şekersiz veya kremasız tüketilebileceği anlamına gelir. Asit reflü gibi mide problemleri olan kişiler için de uygundur.
Cold Brew Kahveyi Isıtabilir Miyim?
Evet, soğuk demlenmiş kahveyi, soğuk demleme konsantresine sıcak su ekleyerek ısıtabilirsiniz. Soğuk demlemenin doğrudan ısıtılması önerilmez. En iyi sonuç için, bardağınızı sıcak suyla doldurup sonra atarak önceden ısıtın. Soğuk demleme konsantrenizi ekleyin, ardından bardağın geri kalanını sıcak suyla doldurun. Bu size normal kahveye benzer bir güçte içecek verecektir.
Alternatif olarak, cafe tarzı bir içecek için bardağa sıcak su yerine sıcak süt doldurabilirsiniz.