Özel kahveyi ayırt etmenin temel unsurlarından biri, kahvenin ağızda kalan tadını veya ağızdaki tadını ayırt edebilme yeteneğidir. Bu kahve tadımının temel direklerinden biridir ve her profesyonel baristanın tadımladığı kahveyi kataloglayabilmesi gereken bir şeydir.
Bu nedenle bu içerikte ağızda kalan tadın ne olduğunu ve kahve dünyasında ne anlama geldiğini öğreneceksiniz.
Aftertaste; Ağızda kalan tadın tanımıdır.
Doğrudan bir sözlükten alınan bir tanımla anlatırsak, ağızda kalan tadın, belirli yiyecekleri ağızdan geçirdikten sonra kalan duyum olduğunu ve yalnızca tat alma tomurcuklarımızla teması kesildiğinde ortaya çıktığını söyleyebiliriz.
Kahve dünyasında, kahvenin boğazımızdan geçtikten sonra bıraktığı aromatik duyumlar ve ifadeler grubuna ağızda kalan tat, veya iç buket denir.
Bu, baristalar da çokça değerlendirilen bir özelliktir ve tattığımız özel kahvenin içindeki kokuları tanımamıza ve tanımlamamıza yardımcı olur .
Bazı kahveler diğerlerinden çok daha belirgin ağızda kalan tada sahiptir. Bu, bunun kahveyi daha iyi veya daha kötü yaptığı anlamına gelmez, sadece kahvemizi kataloglarken dikkate almamız gereken bir özelliktir.
Duyular kahvenin tadına bakmada rol oynar
Bir kahveyi test ederken tüm duyuların önemli olduğunu belirtmek çok önemlidir:
Dokunmak
Tatmak
Koku
Görünüm
Bunların hepsi temeldir.
Ağızda kalan farklı tat türleri nasıl sınıflandırılır?
Ağızda kalan tat iki farklı şekilde kataloglanabilir ve her ikisi de gereklidir.
Lezzetin ağzımızda kalıcı olması nedeniyle sınıflandırırsak ağızda kalan tat şu şekilde olabilir:
Kısa
Orta
Uzun
Bizde bıraktığı duyguya göre de kataloglayabiliriz:
Güzel his
Hoş olmayan duygu
Tüm kahvelerin mükemmel olmadığını ve ayırt edici kusurlar bulabileceğimizi unutmayın , ağızda kalan tat, dikkat etmemiz gereken işaretlerden biridir.