top of page

Kahve Hakkında; Sınıflandırma, Çikolata Aroması ve Koruma


Kahveye biraz daha detaylı bakalım istedik ve size kahve hakkında bir yazı dizisi hazırladık.

sınıflandırma:

Kahvenin eleklerle boyutuna göre ayrılması işlemine eleme adı da verilir . Tane boyutu ne kadar büyük olursa, caracolillo hariç, değer o kadar yüksek olur, çünkü özellikle kavurma işleminde daha iyi kaliteyi gösterir .

Çikolata aroması:

Bazı kahvelerde algılanan çikolata aroması olumlu bir nottur ve yüksek kaliteyi kanıtlar. Yumuşak aroması belli belirsiz vanilyalı kakaoyu andırıyor .

Koruma:

Kavrulmuş kahvenin korunması . #Kahve bir kez kavrulduktan sonra hızla bozulur. Aroması kısa sürede kaybolur ve içerdiği yağ atmosferik oksijen tarafından saldırıya uğrar, bu da ona giderek daha ekşi bir tat verir. Bu problemler, öğütülmüş kahveye atıfta bulunursak daha da büyüktür, çünkü oksijenin saldırısına maruz kalan yüzey taneden çok daha büyüktür.


Komentarze


bottom of page