top of page

Baristaların Kahve Üzerinde Yaptığı En Yaygın 10 Hata


Barista, kahve hakkında geniş bilgiye sahip olan ve müşteriye içecek hazırlayan, süsleyen ve servis eden bir espresso makinesi “kahve sanatçısı”dır. Barista (m/f), barmen için İtalyanca bir kelimedir. İtalyanca çoğul hali baristi (m) veya bariste (f)'dir. Terim başlangıçta anlamının biraz değiştiği İngilizce olarak kabul edildi. İtalya'da bir barista her türlü içeceği sunarken, İngilizce konuşulan ülkelerdeki tabir, espresso bazlı içecekleri profesyonel bir havayla, özellikle kahvehanelerde hazırlayan ve sunan kişiyi ifade eder. Terim daha sonra bu anlamla Alman diline girmiştir.

Bir barista, süt köpüğünü espressoya dökerken cappuccino'da görüntüler yaratan genellikle bir "latte sanatı" ustasıdır. Baristalar, faaliyet alanlarında kahve karışımları, kahve kavurma, espresso makinelerinin nasıl çalıştırılacağı ve bakımının yapılacağı, süt köpüğü ve çok daha fazlası hakkında bilgi sahibi olmalıdır. Bunun gibi bilgiler #barista kurslarında edinilebilir.


Yapılan bir araştırmaya göre dünya çapında baristaların yaptığı genel hatalar listelendi.

İşte o hatalar;

1) Makinenin kötü temizlenmesi

2) Kahvenin kötü preslenmesi

3) Filtrenin kenarında kalan kahve taneleri

4) Düşük kaliteli karışımların kullanılması

5) Kahvenin yanlış öğütülmesi

6) Filtrelenmemiş, klor açısından zengin, su ile kahve demlemek

7) Müşteri tarafından talep edilmediği halde köpük kullanmak

8) #Kahve makinesinin 88 °C civarında olması gereken sıcaklığını ihmal etmek

9) Kahveyi soğuk bir fincanda servis etmek

10) Yanlış kahve fincanı seçimi

Comentários


bottom of page